कढ़ी मारवाड़ी सूप: सर्दी और जुकाम का इलाज

कढ़ी मारवाड़ी सूप एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो सर्दी और जुकाम को दूर करने में मदद करता है। इसे बाजरी के आटे से बनाने की परंपरा है, लेकिन आधुनिक समय में बेसन से भी बनाया जाता है।

सामग्री:

– बेसन
– दही या छाछ
– लाल मिर्च
– नमक
– हींग
– घी
– राइ
– मेथी के दाने
– सुखी लाल मिर्च
– पानी
– हरी मिर्च
– लहसुन का पेस्ट
– हल्दी पाउडर
– लाल मिर्च पाउडर

विधि:

1. दही में पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं।
2. इसमें चने का आटा डालें और फेट लें।
3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
4. एक कढ़ाई में घी गरम करें।
5. इसमें राइ, मेथी के बीज, हींग और सुखी लाल मिर्च डालें।
6. 10 सेकंड के बाद इसमें हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें।
7. 1 मिनट तक पकाएं।
8. दही का मिश्रण डालें और मिलते रहें।
9. 10-15 मिनट तक उबलने दें।
10. पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसें।

टिप्स:

– बाजरी के आटे से बनाने के लिए, बेसन की जगह बाजरी का आटा उपयोग करें।
– राबड़ी और कढ़ी बनाने की विधि लगभग समान है, बस नमक, मिर्च, लहसुन और हल्दी की मात्रा अलग हो सकती है।