राष्ट्रीय पालक दिवस

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पालक एक वार्षिक पौधा है, जो मूल रूप से मध्य और दक्षिण-पश्चिमी एशिया में उगता है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन फारस में हुई थी। अरब व्यापारी पालक को भारत ले गए और बाद में इसे प्राचीन चीन में पहुँचाया। वहाँ इसे “फ़ारसी सब्जी” के नाम से जाना जाता था। पालक के पौधे का सबसे पुराना उपलब्ध रिकॉर्ड एक चीनी दस्तावेज़ में मिलता है। इसमें उल्लेख है कि पालक का पौधा नेपाल के रास्ते चीन में पहुँचाया गया था।

पालक में ये विशेषताएं होती हैं:

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• इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और यह ताजा, जमा हुआ या डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध है।

• आयरन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक।

• यह कैल्शियम, फोलिक एसिड, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन ए, सी और के का उत्कृष्ट स्रोत है।

• कैंसर से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

• यह हृदय और पाचन संबंधी स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक माना जाता है।

पालक के प्रकार:

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सैवॉय : इस गहरे हरे पालक की पत्तियां घुंघराली होती हैं और उत्पादक इसे आमतौर पर ताजे गुच्छों में बेचते हैं।

चपटी या चिकनी पत्ती वाला पालक : इस पालक को इसकी चौड़ी, चिकनी पत्तियों से पहचाना जा सकता है। इसे मुख्य रूप से डिब्बाबंद और फ्रोजन पालक, सूप, शिशु आहार और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए उगाया जाता है।

सेमी-सैवॉय : इसकी झुर्रीदार पत्तियों में अन्य पालकों की तुलना में अधिक बनावट होती है। उत्पादक इस संकर किस्म को ताजा और प्रसंस्कृत रूप में बेचते हैं।

राष्ट्रीय पालक दिवस कैसे मनाएं?

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• अपनी सब्जी खाने की दिनचर्या में बदलाव लाएं और अलग-अलग तरह की सब्जियां आजमाएं। पालक के साथ प्रयोग करें। ताज़ा पालक सलाद, पालक पिज्जा, पालक डिप, क्रीम पालक, पालक लज़ान्या, तले हुए अंडों में पालक डालें।

• आप अपने वसंत ऋतु के बगीचे में पालक भी लगा सकते हैं। इससे न केवल आपको ताज़ी हरी सलाद का लाभ मिलेगा, बल्कि पालक को ज्यादा जगह की भी जरूरत नहीं होती। पालक धूप वाली बालकनी या छोटे बगीचे में गमलों में उगता है। उपजाऊ मिट्टी का प्रयोग करें। ठंडे मौसम में लगाएं। मिट्टी में नमी का स्तर नियमित रखें। कटाई करें और आनंद लें! आप इसे पतझड़ में दोबारा लगा सकते हैं। दुगनी पैदावार!

• अपने भोजन में पालक शामिल करने के अपने पसंदीदा तरीके साझा करें।

राजेन्द्र गुप्ता,

ज्योतिषी और हस्तरेखाविद